DIEZ RAZONES POR LA
RECUPERACIÓN
DE UNA HUERTA ECOLÓGICA ZARAGOZANA
En los últimos años, nuestra soberanía alimentaria (el derecho a decidir lo que
queremos producir, lo que queremos consumir...) ha sido vulnerada y hemos ido
perdiendo la capacidad de decidir e, incluso, de exigir una alimentación de
calidad. Las grandes superficies han proliferado en las ciudades y han ido
deteriorando nuestros hábitos alimentarios. Detrás de este sistema alimentario
global nos encontramos con las grandes corporaciones que, con el beneplácito de
nuestros gobiernos y parlamentos, controlan la producción y distribución de los
alimentos, considerados como un bien de negocio y no un derecho humano, sin
importar las repercusiones sociales, económicas y ambientales que lleva asociados.
¿Qué comemos? ¿De dónde viene aquello que consumimos? ¿Cómo se ha producido?
Son algunas de las cuestiones que preocupan, cada día más, a una parte
significativa de la ciudadanía. Frente al empobrecimiento de los pequeños
agricultores, la pérdida de agrodiversidad, los escándalos alimentarios…
reivindicamos la capacidad de decidir sobre las políticas agrícolas y
alimentarias.
1.- UN ESPACIO
PRODUCTIVO: RECUPERAR UNA AGRICULTURA DE PROXIMIDAD
La existencia de extensos suelos aluviales de elevada productividad y una
amplia red de acequias hicieron que, desde antiguo, la ciudad de Zaragoza se
abasteciera de las frutas y verduras cultivadas en sus huertas periurbanas. La
globalización del mercado ha llevado a pensar que podíamos prescindir de los
espacios agrarios sin consecuencias graves para la sostenibilidad de las
ciudades. En la actualidad, la mayoría de los productos que forman parte de
nuestra alimentación provienen de espacios cada vez más lejanos mientras
nuestro suelo agrícola se ha ido urbanizando a la vez que se abandonaba la
producción hortícola. Tenemos la responsabilidad de preservar para las
generaciones futuras lo que nos queda de este suelo no renovable y, por todo
ello, es urgente la creación de la figura de Parque Agrícola que recupere una
agricultura de proximidad y permita una producción y consumo más sostenible.
2.- UNA AGRICULTURA ECOLÓGICA: BUENA PARA EL MEDIO
AMBIENTE
El auge de las formas de producción agraria basadas en el sobreconsumo de agua,
energía, fertilizantes y pesticidas químicos está teniendo repercusiones
ambientales importantes entre las que cabe destacar la contaminación del suelo,
la pérdida de biodiversidad, el deterioro de los recursos hídricos
superficiales y subterráneos de todo el planeta, así como el aumento de las
emisiones de CO2. Además, el incremento incesante del precio del petróleo hace
que la agricultura ecológica, más eficiente en cuanto al uso de energía, sea
más sostenible, desde el punto de vista económico y ambiental, que la
convencional. Hay otra forma de
producir, respetuosa con el medio ambiente y beneficiosa para nuestra salud.
3.- UNA AGRICULTURA ECOLÓGICA: BUENA PARA LA SALUD
La calidad y la seguridad de los alimentos que comemos está cada vez más en
entredicho a raíz de los escándalos alimentarios: dioxinas en los pollos,
priones locos en las vacas, transgénicos, antibióticos para el engorde,... El
uso generalizado de pesticidas y fertilizantes químicos en la producción
convencional eleva la posibilidad de encontrar residuos en los alimentos con un
riesgo considerable para la salud de las personas consumidoras y de quienes
trabajan en la agricultura. Según muchos estudios sobre nutrición, gran parte
de las enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentación. La
agricultura ecológica es la única forma de asegurar al consumidor unos
alimentos más sanos y con mejores cualidades nutritivas. Además, en la
agricultura ecológica no están autorizados los transgénicos, organismos
genéticamente modificados.
4.- UNA AGRICULTURA QUE POTENCIE LAS VARIEDADES
LOCALES
La agricultura intensiva ha ido sustituyendo las variedades tradicionales,
adaptadas al suelo y clima de cada zona, resultado de un proceso de selección
milenario llevado a cabo por generaciones de hortelanos y hortelanas. Es
importante recuperar este patrimonio genético que se encuentra al borde de la
desaparición. Un ejemplo claro es el caso del tomate. En el mundo se habla de
la existencia de hasta 18.000 variedades, frente a las 3.000 en el caso de
estado español y las cerca de 200 variedades en Aragón. Por contra, hoy en día
podemos encontrar en el mercado apenas 8 o 10 variedades de tomates y podríamos
contar con los dedos de una mano las que corresponderían a variedades
aragonesas. Las variedades que encontramos en el mercado no difieren entre
comunidades autónomas ni incluso entre países.
5.- UNA AGRICULTURA QUE RECUPERE LOS SABORES DE LOS
PRODUCTOS
Cada vez consumimos productos importados de más lejos que deben ser
recolectados antes de su maduración, manipulados, envasados, refrigerados y
transportados hasta los mercados de las ciudades, donde llegan sin su frescor,
sabor y propiedades. Demandamos productos ecológicos, próximos y de temporada
que se recolecten en el punto óptimo de maduración y conserven su auténtico
aroma, color y sabor así como sus propiedades nutricionales.
6.- UNA AGRICULTURA QUE IMPULSE LA ECONOMÍA LOCAL Y LA
CREACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO
Zaragoza ha sido una ciudad agrícola con gran número de personas que
trabajaban en su huerta y que abastecían a la población de productos frescos
desde su entorno más próximo. En los últimos tiempos, fruto de la falta de
políticas que apoyaran realmente los productos de la huerta de Zaragoza, los
espacios agrícolas que producían hortalizas y frutas se han ido reconvirtiendo
y el número de hortelanos ha ido disminuyendo de forma alarmante. Es importante
valorar el trabajo agrícola y la profesión de agricultor o agricultora a la vez
que recuperar la producción hortícola de proximidad que genere puestos de
trabajo y que permita una alimentación local y de temporada de tipo
agroecológico.
7.- UNA AGRICULTURA QUE APOYE LA COMERCIALIZACIÓN DE
CIRCUITO CORTO
Defendemos un nuevo concepto de “circuito corto” que disminuya las
intermediaciones entre las figuras de productor y consumidor. Este
"circuito corto", apoyado en una economía local, permitirá generar
puestos de trabajo así como saber qué comemos y cómo se ha producido. En
definitiva, conseguirá recuperar la relación de confianza entre productor y
consumidor.
Este sistema debe ayudar a mejorar las rentas percibidas por quienes producen,
así como justificar el precio final pagado por quienes consumen. Del mismo
modo, la cercanía entre productores y consumidores supone una menor emisión de
gases contaminantes derivada de las actividades de transporte, almacenamiento y
logística alimentaria.
8.-UN PATRIMONIO CULTURAL Y PAISAJÍSTICO
Zaragoza, ubicada en la confluencia de tres ríos y un canal, ha sido una
ciudad agrícola desde sus orígenes. El paisaje agrario, la red de acequias o las
torres agrícolas han ido desapareciendo o deteriorándose y lo que todavía
permanece constituye un patrimonio histórico y cultural que hay que conocer,
proteger, conservar y divulgar. La falta de políticas que apostaran por el
impulso de una agricultura de proximidad ha conllevado que los gobiernos
municipales fueran modificando los planes generales de ordenación urbana (PGOU)
para permitir la expansión de la ciudad sobre espacios agrícolas, destruyendo
de esta manera porciones sustanciales del espacio productivo con su
correspondiente patrimonio paisajístico y cultural. Es urgente y necesario
invertir esta tendencia y desarrollar un Plan de la Huerta que ponga en valor
este patrimonio y lo proteja.
9.- UN ESPACIO AGRÍCOLA EDUCATIVO
Los espacios agrícolas constituyen un patrimonio paisajístico, natural,
histórico y cultural que, sin embargo, es muy poco conocido y valorado por la
población. Es necesario poner en marcha un proceso informativo y educativo
entre los diferentes sectores de población que permita desarrollar una nueva
cultura del suelo que reconozca la importancia de nuestros paisajes agrícolas,
valore el papel de las personas que en ellos han trabajado a lo largo de la
historia así como los beneficios que puede suponer para la ciudad el contar con
una agricultura ecológica de proximidad.
El espacio agrícola constituye asimismo un recurso educativo para la formación
de nuevas personas agricultoras y una fuente de investigación científica que
debe impulsarse desde las universidades y centros de investigación.
10.- UN ESPACIO PARA EL DISFRUTE Y EL ENCUENTRO SOCIAL
Los espacios agrícolas constituyen lugares privilegiados para el paseo y el
disfrute en torno a los cuales deberían promoverse actividades culturales y de
ocio que aumenten la calidad de vida de la población y que constituyan una
oferta turística complementaria a los ingresos de la producción agrícola.
Recuperar espacios urbanos para el desarrollo de huertos sociales, además de
obtener productos para el autoconsumo, constituye una oportunidad para
"repensar" la ciudad, mantener
el contacto con la tierra, fomentar las relaciones sociales y el intercambio de
experiencias. El gran auge de estos huertos urbanos precisa una normativa
específica que regule su sistema de alquiler así como la forma de producción de
los mismos.
Y PARA QUE TODO ESTO SEA
POSIBLE
Es importante que existan políticas públicas
decididas que apuesten por una producción agrícola y un consumo de proximidad,
a la vez que espacios de participación social que actúen de impulsores y
dinamizadores de los espacios agrarios periurbanos.
POR TODO ELLO Y COMO PRIMER PASO PROPONEMOS
Que el Ayuntamiento de Zaragoza ponga en marcha
las medidas necesarias que permitan desarrollar la siguiente resolución
aprobada en el Pleno municipal de fecha 13 de noviembre: “el Gobierno de Zaragoza se compromete a
la realización de un experiencia piloto de huerta ecológica de km. 0. Dicha
experiencia podría desarrollarse bien en terreno municipal o privado del entorno
de Zaragoza, tras acuerdo de alquiler con los propietarios”
PLATAFORMA POR LA HUERTA ZARAGOZANA
El último fin de semana de octubre estuvimos en Lizarra (Nafarroa), en el II Seminario internacional de circuitos cortos de comercialización, organizado por Ecologistas en Acción.
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